Berenjenas rellenas

Ingredientes:

Berenjenas, 6
Cebolla rallada, 1
Ajo, 1 diente
Zanahoria rallada, 1
Morrón rojo, 1
Carne picada, 400 gramos
Queso rallado, 3 cucharadas
Sal y pimienta
Orégano
Tomates redondos, 3
Queso cremoso o muzzarella, 250 gramos


Preparación:

Ahuecar las berenjenas, solo quitarles la mitad de su relleno con una cuchara. Preparar el relleno en crudo mezclando la cebolla rallada, el ajo picado, la zanahoria rallada y el morrón picado. Incorporar la carne picada, el queso rallado, sal, pimienta y orégano.
Rellenar las berenjenas y cocinarlas en el horno 30 minutos a 180 grados. Antes de terminar la cocción, incorporar las rodajas de tomate con sal, pimienta y el queso cremoso o muzzarella 10 minutos más en el horno.

Salsa Bolognesa

Ingredientes:

Carne molida, 500 gramos
Aceite, cantidad necesaria
Cebolla, 1 grande
Ajo, 2 dientes
Sal y pimienta
Tomillo fresco
Orégano fresco
Tomate, 500 gramos
Puré de tomate, 200 cc
Albahaca


Preparación:

En una olla calentar el aceite, saltear la cebolla y el ajo picados. Incorporar la carne molida y dejar que se selle. Salpimentar. Incorporar el tomillo y el orégano. Incorporar el tomate picado y el puré de tomate.
Cocinar por espacio de 1 hora a fuego bajo y terminar la salsa con albahaca fresca.
Acompaña todo tipo de pastas, fideos, ñoquis, lasagna, etc.

Chucrut casero

Ingredientes:

Repollo grande, 1
Vino blanco, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Vinagre, cantidad necesaria
Sal y pimienta


Preparación:

Cortar el repollo en cuartos y luego en juliana lo más finamente posible. Poner a calentar un poco de aceite de oliva (puede ser aceite de girasol) en una cacerola a fuego medio y añadir la col.
Condimentar con sal y pimienta.
Antes de que llegue a dorarse, añadir un generoso chorro de vino blanco (opcional), una buena cantidad de vinagre y un poco de agua. Cocinar durante unos 10 o 15 minutos hasta que la mezcla se consuma y el repollo esté tierno.
Servir frío o caliente.

Turrón de Quaker

Ingredientes:

Manteca, 200 gramos
Leche, 400 mililitros
Azúcar, 1 taza
Quaker de cocción rápida, 400 gramos
Cacao o chocolate en barra, 150 gramos
Galletas de agua, cantidad necesaria


Preparación:

Poner en una olla la manteca, la leche y el azúcar hasta que se derrita la manteca. Cuando empiece a hervir, poner el cacao. Agregar el quaker revolviendo hasta que quede con una consistencia ni muy dura ni muy blanda.
Colocar en un molde rectangular una capa de galletitas y vertir encima parte de la preparación, luego colocar otra capa de galletitas y otra de preparación. Como mínimos tres capas y luego enviar a la heladera por 2 horas.

Sémola con leche

Ingredientes:

Sémola, 3/4 taza
Leche, 1 litro
Azúcar, 3/4 taza
Azúcar para acaramelar, 1/4 taza
Ralladura de limón


Preparación:

Cubra un molde con un caramelo rubio hecho con 6 cucharadas de azúcar con agua derretida al fuego.
En una olla calentar la leche, azúcar y ralladura de limón. Cuando esté a punto de hervir, espolvoree la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente. Cocinar durante 5 minutos sin dejar de revolver.
Vierta la sémola en el molde previamente caramelizado y deje enfriar.

Naranjas rellenas

Ingredientes:

Azúcar, 1 cucharada por cada naranja
Maizena, 5 cucharadas para 1 litro de zumo de naranja

Preparación:

Mezclar los ingredientes y cocinar hasta lograr que espece el zumo de naranja.
Se le puede agregar un chorrito de vermou a la preparación.
Verter la preparación en cáscaras de naranja o compoteras individuales.
Llevar a la heladera dos horas aproximadamente.
Servir con una cucharada de dulce de leche y coco rallado.

Fritos cordobeses

Ingredientes:
Huevos, 2
Azúcar, 2 cucharadas grandes
Ralladura de 1 limón
Harina, cantidad necesaria
Aceite, para freir
Almíbar

Preparación:

Bata los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón. Agregue de a poco la harina necesaria mientras une todo con la mano hasta obtener una masa muy lisita y sobre todo "tierna".
Estírela por partes, dejándola de 2 milímetros de espesor. Córtela en rombos. Amase los recortes y haga más rombos.
Fríalos por tandas en aceite bien caliente, escúrralos y báñelos con el almíbar a punto de hilo fuerte. También se puede optar en lugar del almíbar por rocearlos simplemente con azúcar.

Arroz con leche

Ingredientes

* 1 lt de leche
* 4 cdas de arroz blanco
* 8 cdas soperas de azúcar
* cáscara de 1 limón
* canela en rama y molida, a gusto

Preparación

* Poner la leche a fuego suave y cuando rompa el hervor, echar el azúcar, el arroz y los pedazos de la cáscara de limón.

* Revolver bien y cuando vuelva a romper el hervor, bajar la llama a mínimo y dejar cocinar removiendo de tanto en tanto.

* Cuando el arroz esté tierno, pero no deshecho, y toda la preparación espese y tome algo de color suave, sacar del fuego, retirar las cáscaras de limón y volcar en una fuente térmica.

* Servir tibio o frío de heladera y, si se quiere, espolvorear la superficie con canela molida.