Torta de panqueques

Tambien llamada torre o pila de panqueques, se transforma en una solución salvadora para llevar a fiestas, reuniones, picnic, o para comer algo fresco en casa , ahor aque empieza el calorcito.
Encima, tenemos la suerte de poder variar los rellenos segun el gusto de nuestros comensales o de nuestras necesidades. Los podemos hacer glotones o livianos, de fiambres, pescado, pollo, etc.

Hoy vamos por la torre de siempre, que lleva lo siguiente:

12 panqueques bien finitos
lechuga cortada en juliana, cantidad necesaria
100 grs de aceitunas verdes descarozadas y picadas
2 cucharadas de pickles picados
3 huevos duros
200 grs de jamon cocido en tajadas
200 grs de queso de maquina en tajadas
un tomate grande en lonjas finitas
un morron al natural
mayonesa cantidad necesaria

Vamos a poner en una fuente oplato grande un poquito de mayonesa y pegamos alli el primer panqueque, asi no se nos mueve.
Mezclamos la mayonesa con los pickles. Con esa pastita vamos a ir untando las capitas . Si no quieren untar todas para que no les quede muy impregnado en mayonesa, háganlo en forma alternada.
Sobre cada panqueuqe vamos a ir agregando en una capa el jamon, en otra el huevo picado, en otra el queso, otra con aceitunas, otra con morrones. Asi , hasta completar la pila con el ultimo panqueque.
Sobre éste, lo que se les ocurra para adornar la superficie: queso blanco con un poco de mostaza , tiritas de morron, aceitunas , etc. Lo dejo a su imaginacion.

Vitel tone de peceto de ternera

Ingredientes:

Peceto de ternera, 500 gramos.
Atún en conservas o anchoas, 75 gramos.
Aceitunas negras, 75 gramos.
Crema de leche, cantidad necesaria.

Preparación:


Para hacer el vitel tone de peceto de ternera, limpiar el peceto (redondo de ternera) no dejando ni resto de grasa. Envolver en papel film y hervir en agua un tiempo prolongado (1 hora y 30 minutos aproximadamente, aunque dependiendo del grosor de la pieza se calcula el tiempo de cocción). Una vez que el peceto esté tierno, se deja enfriar.

Mientras tanto, en un bol se procede a elaborar la salsa del vitel tone de peceto de ternera. Se descorazonan las aceitunas y se pican en trozos bien pequeños y se procesan con la mayonesa, el atún o las anchoas y la crema de leche. Se salpimenta. Se puede ver que se logran un color beige oscuro.

Una vez que el peceto toma temperatura natural, se procede a filetear en rodajas de espesor aproximado a medio centímetro y se coloca en forma de piso, en una platina o plato, vertiendo la salsa entre cada filete, impregnando cada uno hasta cubrir todo.

Decorar el vitel tone de peceto de ternera con unas ramitas de perejil, y presentar.

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

Lentejas, 200 gramos.
Tomates, 1.
Cebolla chica, 1 (opcional).
Sal y pimienta, cantidad necesaria.
Perejil, cantidad necesaria.
Aceite, un chorrito.
Jugo de limón, un chorrito.
Vinagre de alcohol, un chorrito.


Preparación:

Hervir la lenteja hasta que esta quede tierna y retirar del agua. Dejar enfriar.
Cortar un tomate en cuadraditos chicos e incorporarlo a las lentejas. Hacer lo mismo con la cebolla.
Agregar el jugo de limón, aceite, vinagre, sal y pimienta. Y por último, incorporar una pizca de perejil.
Perfecto para acompañar carnes y todo tipo de comidas.

Colita de cuadril a la ESSEN

Ingredientes:

Aceite, una cucharada.
Mostaza, 30 gramos.
Pimienta, una pizca.
Sal, cantidad necesaria.
Colita de cuadril, 1 kg.

Preparación:

Salpimentar una colita de cuadril desgrasada. Untar con mostaza. Calentar una olla Essen y dorar el cuadril en aceite a fuego fuerte.
Una vez dorado, agregar 50cc de agua y bajar el fuego a corona. Tapar la olla.
Cocinar por 50-60 minutos hasta que al pinchar la carne no suelte jugos rojos.
Se puede optar cualquier otro tipo de corte como paleta, también queda bien.

Empanadas árabes

Ingredientes relleno:

Carne picada, 1kilo.
Cebollas medianas, 3.
Tomates medianos, 3.
Limones medianos, 3 o 4.
Sal y pimienta.
Ají triturado.


Ingredientes masa:

Harina 0000, 1 kilo.
Levadura, 50 gramos.
Aceite, 1 pocillo.
Sal, 1 cucharada.
Agua a temperatura ambiente, cantidad necesaria.


Preparación del relleno:

Colocar en un bol la carne picada y agregar el jugo de los limones exprimidos. Cortar las cebollas y los tomates en cubitos y agregarlos. Condimentar con sal, pimienta y ají triturado y reservar.

Preparación de la masa:

Colocar la harina en un bol, agregar la sal y el aceite y mezclar. Diluir la levadura en agua tibia e incorporar a la masa. Finalmente ir agregando el agua hasta lograr una masa firme. Quitar del bol y amasar varias veces y golpear contra la mesa. Dejar descanzar tapada con un repasador unos 30 minutos.
Luego tomar la masa y desgasificarla amasando un poco y dejar reposar un rato más. Formar bollitos del mismo tamaño hasta terminar la masa y alisarlos con un palo de amasar formando los discos de empanada.

Armar las empanadas en forma triangular y colocarlas en una asadera previamente aceitada.
Hornear.

Empanadas criollas

Ingredientes:

Carne picada, 1,5 kgs.
Cebolla, 1 kilo.
Sal y pimienta.
Ají molido.
Comino.
Pimentón, 1 cucharada.
Huevos duros, 3.
Aceitunas verdes, 100 gramos.

Preparación:

Cortar la cebolla en cubitos y rehogar en aceite. Cuando la cebolla esté lista, agregamos la carne y revolvemos hasta que esté completamente cocida. Condimentar con sal, pimienta, ají molido, comino, pimentón y dejar enfriar. Agregar el huevo picado y las aceitunas verdes descarozadas.
Armar las empanadas.

Bombones de Quaker

Ingredientes:

Manteca a temperatura ambiente, 200 gramos.
Avena Quaker, 250 gramos.
Cacao, 200 gramos.
Dulce de leche, 2 cucharadas.
Esencia de vainilla, 1 cucharadita.

Opciones para decorar:
Coco seco rallado, 100 gramos.
Granas o chispas de chocolate, 100 gramos.
Nueces picadas finamente, 100 gramos.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Si se opta por una variante con alcohol, se agrega también un chorrito de whisky o coñac. Se mezcla bien todo hasta lograr una pasta bien húmeda y oscura. La manteca debe estar bien integrada a la pasta.
Luego, con una cuchara de té, se van tomando porciones de la pasta y con las palmas de las manos se hacen las bolitas hasta terminar la pasta.
Una vez hechas las bolitas, se las pasa por coco rallado o alguna de las otras opciones.
Llevar a la heladera una hora como mínimo.

Carne a la alemana

Ingredientes:

Carne picada, 1 kilo.
Huevos, 2.
Cabollas, 2.
Leche, cantidad necesaria.
Pan rallado.
Hiervas frescas o secas, a gusto.

Preparación:

Procesar la carne con los huevos y la cebolla. Cuando se haya formado una pasta, pasarlo a un bol y agregar pan rallado y leche. Amasar con las manos hasta homogenizar
Condimentar con sal y pimienta, agregar hierbas frescas o secas a gusto y volcar en un molde aceitado y cubierto con pan rallado.
Llevar a horno moderadamente caliente durante unos 60 a 75 minutos.

Tarta de zapallitos

Ingredientes:

Cebollas medianas, 2.
Zapallitos medianos, 3.
Queso fresco o muzzarella, 300 gramos.
Paleta, 6 fetas.
Pan rallado, 50 gramos.
Sal y pimienta.
Huevos, 1.

Preparación:

Cortamos las cebollas en cuadritos, cortamos los zapallitos en cuadritos. Rehogar primero el zapallito en aceite y luego incorporar la cebolla. Cuando estén casi listos, agregar y pimienta. Antes de apagar el fuego, agregar el huevo crudo y mezclar.
En la pascualina, poner pan rallado para que chupe el agua de los zapallitos. Colocar una capa de paleta o jamón y agregamos el relleno y encima el queso fresco.
Cocción: 15 minutos.

Tarta de brócoli

Ingredientes:

Brócoli, 700 gramos.
Tomates medianos, 2.
Cebolla mediana, 1.
Morrón colorado, 1/2.
Queso cremoso, 200 gramos.
Queso rallado, 50 gramos.
Huevos, 4.
Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

Hervir los brócolis durante 15 minutos en agua con sal. Rehogar la cebolla picada junto con el morrón. Cortar el tomate en cubitos al igual que el queso cremoso.
Distribuimos en gajitos los brócolis por encima de la masa, luego colocamos los tomates y el queso.
Por último, batimos los huevos con el queso rallado, la cebolla rehogada y el morrón, condimentamos con sal y pimienta y volcamos todo sobre la tartera.
Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos.

Empanadas de atún

Ingredientes:

Atún, 2 latas.
Cebolla, 1/2 Kg.
Morrón colorado, 1.
Huevos, 3.
Aceitunas verdes, 150 gramos.
Aceite, 3 cucharadas.
Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

Picar las cebollas. Quitar las semillas y nervaduras del morrón y picarlo. En una sartén, calentar el aceite y rehogar el morrón y las cebollas. Agregarles un poco de sal mientras se cocinan para que las verduras arrojen sus jugos y no se quemen. Incorporar el atún y cocinar 5 minutos.
Retirar del fuego y agregar las aceitunas descarozadas y los huevos duros picados.
Dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.

Chocotorta

Ingredientes:

Crema de leche o queso crema, 350 gramos.
Dulce de leche, 400 gramos.
Galletitas Chocolinas, 400 gramos.
Café disuelto en agua, 1/2 taza aproximadamente.
Chocolate aguila, 1 barra.

Procedimiento:

Mezclar el dulce de leche con la crema o queso crema. Humedecer las galletitas en el café y en una fuente rectangular colocar una capa de galletitas. Untar con la mezcla, otra capa de galletitas y así sucesivamente.
En la capa final, rallar chocolate en rulos para decorar.
Dejar 3 horas en la heladera.

Bifes a la portuguesa

Ingredientes:

Cuadril, Nalga o Bola de Lomo para milanesas, 1/2 Kg.
Papas, 2 grandes.
Cebollas, 2 grandes.
Morrón colorado, 1.
Tomates, 3.
Manteca, 2 cucharadas.
Aceite, 2 cucharadas.
Caldo de carne o verduras, 1 cucharón.
Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado, a gusto.

Procedimiento:

Quitar la grasa y los nervios de la carne. Pelar y cortar las papas en rodajas de 1/2 centímetro de espesor. Pelar y cortar en rebanadas las cebollas en un espesor menor a las papas. Cortar los tomates en rodajas y el morrón en tiras.
Colocar en una olla la manteca y el aceite, luego acomodar en capas los ingredientes en el siguiente orden: bifes, cebollas, papas, morrón, tomates, bifes... y repetir hasta terminar. Salar y condimentar por capas.
Poner la olla al fuego moderado y calentar unos 5 minutos, agregar el cucharon de caldo y seguir calentando otros 5 minutos. Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estén bien cocidos, de 30 a 40 minutos.
Se puede acompañar con huevos fritos.

Pollo a la ESSEN

Ingredientes:

Pollo, 1.
Jugo de limón, cantidad necesaria.
Ajo, 1 diente.
Orégano, cantidad necesaria.
Mostaza, 2 cucharadas generosas.
Aceite, un chorrito.
Vinagre de alcohol, 1 chorrito.
Sal y pimienta.

Preparación:

Trozar el pollo en 4, 8 o más partes.
En un bols, preparamos: jugo de limón, diente de ajo picado bien pequeño, orégano, 2 cucharadas bien generosas de mostaza y un chorrito de aceite y vinagre. Salpimentar.
Dejamos el pollo un par de horas o el tiempo que tengamos disponible, ponemos la ESSEN a calentar y sin nada de aceite, ponemos a dorar las presas de pollo.
Cuando ya está sellado por todos los lados, colocamos lo que quedó del menjunje y tapamos, poniendo el fuego a mínimo. Cocinar por una hora. ¡Y listo!
Acompañar con ensalada rusa, papas fritas o puré de papas.

Empanadas de Pollo

Ingredientes:

Aceite, cantidad necesaria.
Cebolla, 1.
Puerros, 2.
Pimiento rojo, 1.
Pollo cocido, 500 gramos.
Sal y pimienta.
Pimentón, 1 cucharadita.
Orégano, 1 cucharada.
Huevos duros, 2.

Preparación del comado:

Rehogar en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento picados. Agregar el pollo cocido cortado en cubitos y los huevos duros cortados en trozos parejos. Integrar todos los ingredientes, retirar del calor y condimentar con óregano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar el relleno y armar las empanadas.

Torrejas de arroz

Ingredientes:

Arroz hervido, 2 tazas. (No usar el tipo de arroz "jamás se pasa")
Huevos, 3.
Harina 0000, 250 gramos.
Ajo picado, 1 diente.
Perejil picado, 1 cucharada.
Sal, a gusto.
Pimienta, 1/2 cucharadita.
Aceite, para freir las torrejas.

Preparación:

Salpimentar el arroz hervido, agregar los huevos batidos, añadir el ajo y perejil muy bien picados.
Incorporar la harina y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una preparación cremosa.
Calentar muy bien el aceite y con una cuchara sopera echar en el mismo poco a poco, la mezcla de manera que se vayan formando las torrejas. Darles vuelta para que se cocinen y doren  de ambos lados.
Retirar cuando estén doradas y con espumadera.
Colocar en un recipiente con papel absorbente. ¡Y listo, a comer!

Pollo a la cerveza con champiñones

Ingredientes:

Pollo, 4 pechugas cortadas en mitades.
Manteca, cantidad necesaria.
Cebolla, 1 grande.
Champiñones en rodajas, 200 gramos (o una lata)
Tomillo, 1 cucharadita.
Harina 0000, 1 cucharada.
Cerveza negra, 350 ml.
Jugo de limón, 1 cucharada.
Crema de leche, 350 ml.
Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que haremos será derretir la manteca en una sartén. Cortamos la cebolla en trozos pequeños para dorarla y después añadimos las pechugas de pollo para que se doren igualmente por todos los lados.
Una vez hecho esto, retira el pollo y lo conservamos.
Acto seguido, añadimos los champiñones y el jugo de limón, removemos muy bien durante unos minutos. Añadimos la cerveza y un poco de harina para que espece un poco.
Agregamos el pollo y tapamos unos minutos.
Por último, agregamos la crema de leche y una pizca de sal y cocinamos unos minutos más hasta que el pollo esté cocido. ¡Y listo el pollo!

Risotto con verduras mixtas

Ingredientes:

Arroz, 300 gramos.
Cebollas, 1.
Ajo, 1 diente.
Verduras varias (zanahoria, brócoli, morrón, zucchini), 300 gramos.
Caldos de verdura, 2 cubos.
Vino blanco, 1 vaso (opcional)
Queso parmesano rallado, 4 cucharadas.
Perejil.
Manteca, 30 gramos.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparación:

Preparar el caldo con 1,5 lts. de agua. Tapar y reservar bien caliente. Picar la cebolla y el diente de ajo. Cortar las verduras en dados.
En una cacerola, calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo y dejar cocinarse a fuego moderado durante un par de minutos. Agregar el arroz y freir un par de minutos más. Subir el fuego.
Verter el vino blanco y revolver bien hasta que se evapore. Incorporar las verduras cortadas y cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregar un cucharón de caldo y mezclar. Cuando el arroz haya absorbido el líquido, agregar un cucharón más y así sucesivamente hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 12 a 15 minutos).
Lavar, escurrir y picar el perejil (puede ser disecado) y agregar al risotto junto con el parmesano rallado.
Agregar también la manteca, sal y pimienta. Revolver. ¡Y listo!

Panqueques con Espinaca

Ingredientes:

Leche, 2 tazas.
Harina 0000, 1 1/2 taza.
Manteca, 2 cucharadas.
Huevos, 3.
Espinaca, un puñado.

Batir todos los ingredientes con batidora hasta lograr que no queden grumos y dejar descansar en la heladera por al menos 1 hora.

Finalmente, realizar los panqueques en una sartén bien caliente previamente enmantecada.