Panqueques con Espinaca

Ingredientes:

Leche, 2 tazas.
Harina 0000, 1 1/2 taza.
Manteca, 2 cucharadas.
Huevos, 3.
Espinaca, un puñado.

Batir todos los ingredientes con batidora hasta lograr que no queden grumos y dejar descansar en la heladera por al menos 1 hora.

Finalmente, realizar los panqueques en una sartén bien caliente previamente enmantecada.