Fritos cordobeses

Ingredientes:
Huevos, 2
Azúcar, 2 cucharadas grandes
Ralladura de 1 limón
Harina, cantidad necesaria
Aceite, para freir
Almíbar

Preparación:

Bata los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón. Agregue de a poco la harina necesaria mientras une todo con la mano hasta obtener una masa muy lisita y sobre todo "tierna".
Estírela por partes, dejándola de 2 milímetros de espesor. Córtela en rombos. Amase los recortes y haga más rombos.
Fríalos por tandas en aceite bien caliente, escúrralos y báñelos con el almíbar a punto de hilo fuerte. También se puede optar en lugar del almíbar por rocearlos simplemente con azúcar.